Comentario de mi autoria al Coordenador del Colegiado de Tecnología de Alimentos de la Universidad de Feira de Santana, Bahia, Brasil, que investigaba sobre una intoxicación alimentaria causado por una inadecuada manipulación de alimentos efectuada por una empresa distribuidora de estos a una empresa constructora.

"...Aprovecho para hacer un comentario muy personal debido a mis conocimientos sobre el tema de Control de Calidad.
Creo que en mi país tenemos que madurar y concienciar nuestro pueblo cuanto a la necesidad de implantar sistemas de calidad en todos los procesos que derivan de una cadena alimentaria, desde la obtención de la materia prima, hasta el consumo.
Es importante el trabajo de laboratorio para estudiar las causas de una intoxicación alimenticia pero los altos índices de toxiinfecciones alimentar indican ausencia de controles sistemáticos que garanticen permanentemente la seguridad sanitaria indispensable. Por lo tanto, el trabajo ejecutado en un laboratorio debe ser complementado con un seguimiento de los riscos que un alimento pueda ofrecer, a través de un sistema de control para la inocuidad de estos alimentos como puede ser por ejemplo el APPCC: un vigoroso instrumento de gestión de la inocuidad de los alimentos, para controlar, PREVENIR o reducir estos riscos principalmente con relación a la salud del consumidor, primando por la calidad alimentaria.
Implantar sistemas como estos, mejora la gestión de la inocuidad de los alimentos, reduce la dependencia de la inspección y prueba del producto final, incrementa la confianza de los consumidores visto que identifica a lo largo de toda la cadena los peligros potenciales que pueden afectar la salud del consumidor, implanta medidas de controles para los puntos críticos de control y lo más importante garantiza elaboración de productos inocuos incrementando una mejora en el grado de control a nivel de la industria alimentaria.
Bueno, aquí la opinión de una bióloga con algo de conocimiento en la gestión de control de calidad. Te invito a involucrarse en estos temas, es el futuro de nuestro país."